Primavera, Fragole.....Crostata di ricotta con fragole

Nel mio girovagare per il mercato, oltre ad un tripudio di colori e profumi, e di fantastiche verdure e frutta di stagione, ho trovato delle bellissime fragole della Basilicata.

Queste fragole di stagione, belle e profumate , non potevano non finire nel mio cestino.

Una parte sono state mangiate, appena lavate, un'altra parte l'ho usata per fare una crostata assolutamente Tittii Chef.

Chi mi conosce sa che amo moltissimo la ricotta e spesso la faccio in casa, cosi' ho sperimentato questo dolce davvero ben riuscito.

Eccola qui la ricotta fatta in casa

Crostata di Ricotta e Fragole Fresche

Ingredienti per una tortiera da 22 /24 a cerniera

Occorrente:

mattarello

uno stampo a cerniera

carta forno

Per la pasta frolla

500 g di farina

250 g di burro 

160 g di zucchero di canna fatto a velo

un pizzico di sale

3 tuorli medi

la scorza di un limone bio grattuggiata

Per il ripieno 

un cestino grande di fragole fresche

250 g di ricotta morbida

un uovo

50 g di zucchero a velo bianco

la scorza di un limone bio grattuggiata

un cucchiaio di zucchero di canna 

poco burro

Preparazione

Cominciate a preparare la pasta frolla, se avete la planetaria lavorate prima il burro freddo con la farina fino ad ottenere un effetto sabbiato.

Poi aggiungete le uova, lo zucchero la scorza del limone, e un pizzico di sale ed impastate.

Se la lavorate a mano, a fontana prima la farina e il burro poi aggiungete le uova lo zucchero sale e limone.

Fate riposare i frigo per almeno 30 minuti.

Intanto preparate la crema di ricotta,, sbattete l'uovo con lo zucchero, aggiungete la ricotta e il limone, fate una crema morbida ed omogenea.

Prendete la pasta tiratela con il mattarello e e preparatela per stenderla sullo stampo a cerniera, con la carta forno sul fondo e i lati imburrati.

 Aggiungete la crema di ricotta

 Poi le fragole tagliate cercando di fare una montagnetta al centro.

 Aggiungete poco burro a fiocchetti e zucchero di canna , chiudete con delle strisce di pasta frolla.

Infornate a 180 forno ventilato per 30/40 minuti non vi preoccupate se si forma un po di succo, poi si asgiuga e dara ancora piu' sapore.

Mangiate fredda o a temperatura ambiente poi conservate in frigorifero.

Gnam