Gnocchi Integrali Bianchi e Neri su Guazzetto di Totani
In una serata no parlavo con la mia cara zia Gianna, si parlava di cena e gnocchi integrali, così mi ero ripromessa di provarli a casa. La forza della farina integrale e’ diversa per cui volevo capire il risultato , la consistenza degli gnocchi, magari si sarebbe sciolti in fase di cottura.... Il giorno dopo mi sono procurata il materiale , Farina Integrale Biologica Il Mulino e mi sono messa all’opera. Ho lessato le patate le ho messe nello schiaccia patate e ho cominciato... Ingredienti
1 Kg Patate 200 g Farina Integrale Biologica 50 G di Farina Bianca Biologica 1 uovo medio e 1 tuorlo medio sale qb pz
Mettete la farine precedentemente settacciate e miscelate e il sale se volete nellla spuanatoia le uova e le patete cominciate ad impastare. Io ho diviso l’impasto in due parti . Ad una parte ho aggiunto il nero di seppia, aggiungete poca farina perché l’impasto risultera‘ piu’ morbido . Fate gli gnocchi. Intanto ho preparato il guazzetto:
250 g di salsa di pomodorini datterino
250 g di pomodorini datterino colorati
olio Evo qb
500 g di totani piccoli freschi
50 g di olive taggiasce
un cipollotto
poco vino bianco
menta e timo qb
Scaldare l’olio con il cipollotto mettere i pomodorini saltare in padella sfumare con il vino aggoungere un volta che il vino e’ evaporato i totani e le olive, dopo 10 minuti la salsa di pomodori datterini. Far cuocere altri 20 minuti, poi spegnete.Lessate i gnocchi e tirateli su dopo un mi uto che sono a galla , adagiarli sul guazzetto e completare con menta e timo. Bon Appetit
