Gnocchi Integrali Bianchi e Neri su Guazzetto di Totani

In una serata no parlavo con la mia cara zia Gianna, si parlava di cena e gnocchi integrali, così mi ero ripromessa di provarli a casa. La forza della farina integrale e’ diversa per cui volevo capire il risultato , la consistenza degli gnocchi, magari si sarebbe sciolti in fase di cottura.... Il giorno dopo mi sono procurata il materiale , Farina Integrale Biologica Il Mulino e mi sono messa all’opera. Ho lessato le patate le ho messe nello schiaccia patate e ho cominciato... Ingredienti

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1 Kg Patate 200 g Farina Integrale Biologica 50 G di Farina Bianca Biologica 1 uovo medio e 1 tuorlo medio sale qb pz

Mettete la farine precedentemente settacciate e miscelate e il sale se volete nellla spuanatoia le uova e le patete cominciate ad impastare. Io ho diviso l’impasto in due parti . Ad una parte ho aggiunto il nero di seppia, aggiungete poca farina perché l’impasto risultera‘ piu’ morbido . Fate gli gnocchi. Intanto ho preparato il guazzetto: 

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250 g di salsa di pomodorini datterino

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250 g di pomodorini datterino colorati

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olio Evo qb

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500 g di totani piccoli freschi

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50 g di olive taggiasce

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un cipollotto

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poco vino bianco

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menta e timo qb

Scaldare l’olio con il cipollotto mettere i pomodorini saltare in padella sfumare con il vino aggoungere un volta che il vino e’ evaporato i totani e le olive, dopo 10 minuti la salsa di pomodori datterini. Far cuocere altri 20 minuti, poi spegnete.Lessate  i gnocchi e tirateli su dopo un mi uto che sono a galla , adagiarli sul guazzetto e completare con menta e timo. Bon Appetit