Risotto Borragine, Ortiche, Crescenza di Capra e Zenzero Fresco

In giornate no la cucina ed il lavoro ti salvano davvero la vita, non vi è’ dubbio! Giorni fa chiacchierando con la mia vicina Alessandra, grande dispensatrice di consigli, nonché mia pittrice ufficiale, mi raccontava di un ristorantino incantevole, nel quale era stata con una sua amica. Ne era venuto fuori il delizioso racconto di un risotto che aveva preso proprio la sua amica. Mi sono bastati due ingredienti per farmi venire l’idea. Risotto con borragine, ortiche , crescenza di capra e zenzero fresco. Ingredienti per 4 persone 450 g di Riso Carnaroli Invecchiato 12 mesi Tenuta la Gemma (il mio preferito) o quello che preferite 100 g di borragine 100 g di ortiche 1 litro di brodo vegetale 1 scalogno 150 g di crescenza di capra bio possibilmente se no normale burro chiarificato qb 30 g di Parmigiano Grattugiato zenzero fresco grattugiato a piacere Per il brodo vegetale 2 carote un porro una zucchina una patata mezza cipolla due pomodori secchi Preparazione Preparate il brodo vegetale, lessate la borragine e le ortiche( io ho preso quelle surgelate) , scaldate il burro aggiungete lo scalogno, aggiungete il riso fate tostare , sfumate con vino, fate evaporare, aggiungete la borragine e le ortiche sminuzzate, bagnate con brodo vegetale, portate a cottura 5 minuti prima aggiungete la crescenza. Spegnete e mantecate con poco burro e parmigiano, e una bella grattata di zenzero fresco. Servite.