Cavatelli alla carbonara con salmone, guanciale caramellato all’arancia e aneto

Ingredienti per 4 persone 400 g di cavatelli 100 g di guanciale Mezza arancia spremuta La buccia grattugiata di un’arancia bio 150 g di salmone affumicato due uova medie sale qb aneto pepe a piacere Mezzo scalogno Preparazione Sbattete le uova con poco sale . Tagliate a fettine il guanciale, fatelo caramellare in padella con il succo dell’arancia mezzo scalogno e metà dell’arancia grattugiata. Lessate la pasta, in una padella, fatela saltare velocemente con l’uovo , senza farlo rapprendere, aggiungete poca acqua di cottura, spegnete, aggiungete il guanciale, la restante buccia di arancia e l’aneto. Servite. Bon Appetit.