Gnocchi al pomodoro fresco con mousse al basilico e burrata

Metti una sera con solo uno dei tuoi figli, gli altri sono via, così si fa viziare un po’... Accontento le richieste , il primo però avrebbe dovuto contenere tutto quello che piaceva di piu’ a me e a lui... Gnocchi, sugo semplice pomodoro e basilico, basilico e burrata. Cosi e’ nato questo piattino semplice inventato al momento. Gnocchi al pomodoro con mousse al basilico e burrata Ingredienti Gnocchi * PATATE 1 kg * FARINA 300 gr * UOVA 1 * SALE 1 un pizzico Preparazione * Lessare le patate in abbondante acqua salata fino a quando cotte: devono risultare morbide (verificare inserendovi i rebbi di una forchetta). * Pelarle ancora bollenti. * Passarle al setaccio (o schiacciapatate) e unirle alla farina setacciata. * Aggiungere un pizzico di sale e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso: non lavorare troppo. * Con le mani ben infarinate, formare dei rotolini di pasta, tagliarli a tocchetti di circa 1 cm: lasciarli ben distanziati sul piano di lavoro, altrimenti si appiccicano. * Cuocere in abbondante acqua bollente salata: appena affiorano e l’acqua riprende il bollore sono cotti. * Scolare delicatamente con una schiumarola. * Condire a piacere con salsa di pomodoro o altri sughi. Mousse alla burrata e basilico Frullate 150 g di burrata con 15 foglie di basilico mondato Sugo al pomodoro Ingredienti 500 g di pomodori ramati maturi due cippollotti olio evi qb basilico un pizzico di zucchero Preparazione Lessate i pomodori. Passateli nel passaverdure, scaldate l’olio evo con il cipollotto, fate cuocere 10 minuti aggiungete un pizzico di zucchero, regolate di sale. Spegnete Cuocete gli gnocchi conditeli con il sugo decorate con la mousse e basilico servite.