Tagliolini cotti in acqua agli agrumi e alloro con asparagi e crema di zucchine.

Amo gli agrumi così, tra un pensiero e l’altro, ho inventato questa ricetta, il risultato davvero sorprendente, delizioso e delicato. Io ho trovato delle zucchine tonde ma potete anche non mettere la pasta dentro le zucchine, e prendere delle zucchine chiare, dolci.

Potete non mettere il

formaggio anche se ci sta bene.

Per chi non mangia alimenti di derivazione animale può usare delle linguine o una pasta di semola simile. Ingredienti per 4 persone 400 g di tagliolini 8 zucchine tonde o 5 zucchine chiare dolci un limone bio un’arancia 4 foglie di alloro olio evo qb poco pecorino fresco a piacere un cipollotto piccolo 8 asparagi Preparazione Scavate le zucchine, tenete la parte bianca. Se prendete le zucchine normali chiare scavartele ugualmente e tenete da parte la buccia. Frullate la parte bianca della zucchina con il cipollotto nel mixer, e fate saltare 5 minutiin padella  senza fare colorare, regolate di sale. Tagliate a listarelle lunghe asparagi e se avete preso le zucchine normali anche le bucce. Se avete preso le zucchine tonde dopo averle scavate , cuocetele in forno con poco olio e alloro. Lessate ed eventualmente anche le zucchine , poi scolate e mettete le verdure in acqua ghiacciata. Intano in una pentola per la pasta mettete le foglie di alloro , la buccia di mezzo arancio e di mezzo a limone,  fate bollire e cuocete i tagliolini. Saltateli nella crema di zucchine, insieme agli asparagi a listarelle, un filo di olio crudo, il pecorino fresco e in po di buccia di arancia e limone grattugiati. Servite dentro le zucchine tonde, se non le avevate usate servite nel 

piatto.